A doença celíaca é uma reação exagerada do sistema imunológico ao glúten, proteína encontrada em cereais como o trigo, o centeio, a cevada e o malte. Pode causar diarreia, anemia, perda de peso, osteoporose, câncer e até déficit de crescimento em crianças. É possível desenvolver doença celíaca em qualquer idade, inclusive na terceira idade.⠀
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Os exames de sangue utilizados para triagem da doença identificam os anticorpos Antitransglutaminase tecidual IgA ou Antiendomísio IgA que são específicos para doença celíaca.⠀
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